SOĞUK SU İLE ÇAY NASIL DEMLENİR?

Soğuk su ile çay demlemek, geleneksel sıcak suyla yapılan demlemeden farklı bir sonuç ortaya çıkarır. Yener Temelli tarafından 1971 yılından beri aynı yöntemle demlenen çayımızın en belirgin özelliği, daha berrak bir görünüme sahip olmasıdır. Bunun nedeni, düşük sıcaklıkta suyun çay yapraklarıyla daha yavaş etkileşime girmesi ve tanenlerin kontrollü bir şekilde açığa çıkmasıdır. Tanenler, yüksek sıcaklıkta hızlıca çözüldüğünde çayın bulanıklaşmasına ve acılaşmasına neden olabilir. Soğuk demleme yöntemiyle tanenlerin aşırı çözünmesi engellenir, bu da çayın hem berrak hem de estetik açıdan hoş bir görünüm kazanmasına katkıda bulunur.

Tadı açısından bakıldığında, soğuk suyla demlenen çay rengi de daha yoğun olur, çünkü suyun çayı yavaşça çözmesi, lezzetin daha derinlemesine nüfuz etmesine olanak tanır. 

Vereceğimiz tarifle siz de 'Temelli' kalitesinde çay demleyebilirsiniz...